鸡蛋白粉厂家

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蛋清粉基本信息

　　1.生产工艺 鸡蛋白粉是采用新鲜鸡蛋为原料，经过挑拣，上蛋、洗蛋、吹干、打蛋、过滤、均质、巴氏杀菌、喷雾干燥等多道工序制成，是传统蛋白的*为理想的替代品。

　　2.应用 鸡蛋白粉有良好的功能性质，是食品添加剂的配料，具有高凝胶性，乳化性，保水性，黏着性、高打搅起泡性的特点。

应用领域：

　　①作为肉食品、仿肉食品的凝胶剂，提高其弹性和切片性。

　　②作为冷饮食品乳化性的配料，可结合较多数量的油脂。

　　③作为食品的保水性配料，使食品改进水的吸收，增稠和增加粘着性。

　　④作为食品营养强化配料，增加蛋白质含量。

　　⑤作为皮革化工产品的上光剂辅助。

　　⑥作为纺织工业的固着剂，在染料及颜料浆中加入35%～50%干蛋白的水溶液，可以增加印染的劲着性;若加以蒸热，即可使染料或颜料固着于纺织物上，常用于印染棉、绢、毛等纺织品。

　　⑦作为造纸、印制工业的施胶剂，提高纸张的硬度、强度，增强其韧性和耐湿性;印刷制版时，可用蛋白粉作为感光剂和胶着剂。

　　3.使用方法 蛋白粉按1：8还原成蛋清液状，需加水2-3小时浸泡，建议使用前将蛋白粉与其它粉充分混合，再加水化开。将所需用鸡蛋用量折算成相应比例后加入，建议添加量0.1%-2%(总重量的百分比)，依据产品有所不同。