酪朊酸钠厂家

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【产品简介】 

中文名称酪蛋白酸钠  

CASNO. 

中文别名：酪朊酸钠  

酪朊酸钠具有良好的乳化作用和稳定作用，它还能起增粘、粘结、发泡、稳泡等作用，也常用于蛋白质强化。因其为水溶性乳化剂。 

白色至浅黄色片状体、颗粒或粉末，无味或微有特异香气和口味。易溶于水。水溶液呈中性，其中加酸产生酪蛋白沉淀。

使用产品 用(%)  效 用
果汁饮料 0.1-0.3 增稠悬浮作用
冰淇淋 0.1-0.3 多微孔、无冰凌、缩短老化时
使产品组织细腻
冷冻甜食 0.1-0.2 结合水、产生稠度及细腻度、防脱水
烘焙食品 0.5-1.5 果馅成型、适用于各种馅料
胶凝体 0.5-1.5 甜食凝胶、调味、果冻成型
软饮料 0.01-0.3 悬浮剂、助泡剂、不分层、增稠度
色拉调味 0.1-0.3  利于成型、防止析水 
方便面 0.2-0.3 增加韧性、改善咀嚼感、节省油耗
香肠 0.2-0.3 利于成型、改善灌肠