焦磷酸铁厂家

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  分子式:Fe4(P2O7)3·8H2O 

 分子量:889.22

铁元素含量:24--26%

【基本性质】白色粉末，微溶于水（0.37％，25℃）及醋酸，溶于无机酸、氨水和柠檬酸。在空气中稳定不影响产品感观。

【产品特色】产品为类白色粉末，几乎不溶于水，性质稳定，本身不易被氧化，不会加快脂肪氧化。焦铁没有铁腥味，应用范围广。

   【制法】在氯化铁或柠檬酸铁水溶液内加入焦磷酸钠水溶液，生成的沉淀经过滤和水洗后，再经干燥、粉碎而得。

 焦磷酸铁的优点有：

1．含铁量高，高达24％—30％，强化成本低。

2．颜色较浅，没有铁腥味，适用范围广。

3．对肠胃刺激较小，无不良反应和副作用，美国食品和药品管理局1994年将其列为GRAS物质名单。

4．性质稳定，可耐高温，本身不易被氧化，不会加快脂肪氧化，贮藏不变。

5．吸收性好、生物利用率高。过去认为，一种矿物质强化剂若不溶于水，则其生物利用率就差。但近年来研究证实，焦磷酸铁的生物利用率与水溶性类似，这主要是因为焦磷酸铁存在另外的矿物质吸收机制，在胃的酸性条件下（pH为2—3.5），铁能快速和大量被释放，加上食品中其他铁吸收的增效因子，能够达到较高的生物利用率。根据焦磷酸铁的产品特性，其还能应用于液体、高脂类载体食物中不会加速脂肪的氧化；焦磷酸铁比较适用于面粉、饼干、面包、干混奶粉、米粉、豆奶粉等产品；在国外还将其用于婴幼儿配方食品、保健食品、方便食品和功能性果汁饮料等产品中。