酒石酸氢钾厂家

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简介

【产品别名】重酒石酸钾、酸性酒石酸钾

【英文名称】CREAM OF TARTAR

【产品分子式】KHC4H4O6

【产品分子量】188.18

性状

酒石酸钾的酸式盐。是酿葡萄酒时的副产品，被食品工业称作塔塔粉，通常为无色至白色斜方晶系结晶性粉末，无臭，有愉快的清凉酸味。

酒石酸氢钾为无色或白色结晶性粉末，无臭，有愉快的清凉酸味。相对密度1.984。易溶于稀无机酸；碱溶液或硼砂溶液。不溶于乙醇或乙酸。

用途

酒石酸氢钾用作容量分析、缓冲剂、还原剂以及食品工业的膨松剂等

【用途】：膨松剂；抗结剂；防腐剂；吸湿剂；pH调节剂；加工助剂；酸味剂；稳定剂和增稠剂；表面活性剂；缓冲剂；乳化盐；蔗糖转化剂；香味增强剂（常与碳酸氢钠合用）。多用于焙烤食品。
用于糖果、糖霜、明胶和布丁、硬糖、果冻、果酱、软糖等。