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膨松剂（泡打粉）组分和碳酸氢钠复配，作为泡打粉酸性缓冲盐，调节产气速率，使饼干、蛋糕气孔细腻均匀；泡打粉中添加量10‑30%。

pH 缓冲剂与 L‑酒石酸复配做缓冲对，缓和尖锐酸刺激，稳定饮料、固体饮料、果酱的 pH 与风味；搭配L‑丙氨酸进一步改善苦涩感。

金属离子螯合、护色护香络合铁、铜、铝离子，抑制氧化褐变、色素沉淀；果汁、茶饮、植物提取物复配体系减少变色浑浊。

乳化盐（再制干酪）络合钙离子，改善酪蛋白乳化熔化特性，提升干酪质地，防止油水分离。

糖果、果酱品质稳定糖果防止返砂；果酱稳定色泽，抑制金属离子带来的异味。