结晶果糖厂家

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中文名：结晶果糖

英文名：Fructose

化学式：C6H12O6

CAS登录号：57-48-7、

EINECS登录号：

果糖是一种为常见的己酮糖。存在于蜂蜜、水果中，和葡萄糖结合构成蔗糖。果糖中含6个碳原子，也是一种单糖，是葡萄糖的同分异构体，它以游离状态大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中，果糖还能与葡萄糖结合生成蔗糖。 易溶于水、乙醇和乙醚。D-果糖是甜的单糖。

果糖主要产自水果和谷物之中，甜度高、果糖的甜度是蔗糖的1.8倍。

果糖是单糖，分子较蔗糖小

在面包，糕点中使用果糖，可使糕点质地松软、久贮不干。

此外，果糖是单糖、易于酵母利用、发酵速度快, 果糖受热易分解,易与氨基酸发生焦化反应，因此果糖应用于焙烤食品（如面包）时，不仅可达到松软可口的效果，还能增加表层黄亮色泽和浓郁的焦香味。

果糖的吸湿性使它还可作为化妆品、烟草的保湿剂。