谷胱甘肽生产厂家 还原型谷胱甘肽

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中文别名 ：谷胱甘肽
CAS RN 70-18-8 
EINECS号  
分 子 式 C10H17N3O6S 
分 子 量 307.3235 
物化性质 熔点 182-192°C 
比旋光度 -16.5° (c=2, H2O) 
水溶性 soluble 

谷胱甘肽的分子量为307.33，熔点189～193℃(分解)，晶体呈无色透明细长柱状，等电点为5.93。它溶于水、稀醇、液氨和甲基甲酰胺，而不溶于醇、醚和丙酮。

具有抗氧化、清除自由基、增强免疫力、抗放射线危害等功能。

在细胞代谢和突发性呼吸期间形成的活性氧还原中发挥重要作用的内源性抗氧化剂。谷胱甘肽-S-转移酶催化谷Chemicalbook胱甘肽硫醚与异生物、白三烯和其他具有亲电中心的分子的形成。谷胱甘肽还与蛋白质中半胱氨酸残基形成二硫键。

加入到面制品中，可起到还原作用。不仅使制造面包的时间缩短至原来的二分之一或三分之一，劳动条件大幅度改善，并起到食品营养的强化作用及其他功能。

将Chemicalbook其加入到酸奶和婴幼儿食品中，相当于维生素C，可起到稳定剂的作用。

将其拌到鱼糕中，可防止色泽加深。

加到肉制品和干酪等食品中，具有强化风味的效果。