预糊化淀粉厂家

预糊化淀粉生产厂家 预糊化淀粉厂家 预糊化淀粉价格预糊化淀粉用途

预糊化淀粉是一种加工简单，用途广泛的变性淀粉，应用时只要用冷水调成糊，免除了加热糊化的麻烦。广泛应用于医药、食品、化妆品、饲料、石油钻井、金属铸造、纺织、造纸等很多行业。

特点用途

在食品中的应用：溶解速度快和粘接性是预糊化淀粉的主要性质，因此它可用于一些对时间要求比较严格的场合，在食品工业中可用于节省热处理而要求增稠、保型等方面，可改良糕点质量、稳定冷冻食品的内部组织结构等。预糊化淀粉在食品工业中主要用于制作软布丁、肉汁馅、浆、脱水汤料、调料剂以及果汁软糖等。

预糊化淀粉的性质及应用

1、在预糊化过程中，水分子破坏淀粉分子氢键，从而破坏淀粉颗粒结晶结构，使之润涨溶于水中，因此易被淀粉酶作用，利于人体消化吸收。预糊化淀粉这一性质，可用于老人及婴幼儿食品生产。

2、预糊化淀粉在传统食品中有一定应用优势。

预糊化淀粉具有较好粘弹性，可代替面粉中面筋，以面粉重量8％加入到小麦淀粉中可制得较好馒头。将含直链淀粉预糊化淀粉加入面团中，可改善其形态学特性。在面条中添加适量预糊化淀粉，可减少面条断头，并可快速煮熟，尤以木薯磷酸交联淀粉效果**，其添加量为10％。

3、预糊化淀粉保水性强，可用于提高烘焙食品质量。

制作蛋糕时，加入一定量预糊化淀粉，调粉时易形成面团，且由于预糊化淀粉增加吸水性并提高产气能力，使蛋糕具有良好容积，并能增加成品新鲜度及结构均匀性，使产品松软、口感良好。

4、预糊化淀粉冷冻稳定性好，可用于稳定冷冻食品内部结构。

加入适量预糊化淀粉于速冻食品中，可避免产品在速冻过程中裂开，提高成品率，从而降低生产成本。预糊化淀粉具有良好粘弹性和保型性，可增强汤圆弹性，保持汤圆形状有助于避免汤圆塌陷。

5、预糊化淀粉是米果、薄脆饼干等休闲食品良好原料，优于普通淀粉。

原因是用预糊化淀粉制成混合料坯时部分淀粉已吸水，烘烤时，这些水从淀粉颗粒中逸出，从而造成膨胀。

6、预糊化淀粉能在冷水中溶胀溶解，形成具有一定粘度糊液分散性较好，且有增稠稳定作用，使用方便，故被广泛用于各种方便食品。在食用时省去蒸煮加热，并还具有增稠、改善口味等功效；且在各种营养糊类、速溶汤料、果酱和苹果馅饼填充物中都有应用。