琥珀酸二钠厂家

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产品名称：琥珀酸二钠（干贝素）

英文名称：Disodium Succinate

编码：GB 12.005

化学结构：C4H4Na2KO4·nH2O(n=6或0)

相对分子质量： 六水物：270.14 无水物：162.05

六水物为结晶颗粒，无水物为结晶性粉末，无色至白色，无臭、无酸味、有鲜味，在空气中稳定，易溶于水（20℃35g/100Ml），不溶于乙醇。六水物于120℃时失去结晶水而成无水物。 

干贝素外观为白色结晶状颗粒，具有贝类鲜味，与味精按比例混合使用，可产生鲜味相乘的效果，能缓和其他调味品的刺激性，抑制异味；另外干贝素具有耐高温的特性,适合在热处理食品中使用。无臭，无酸味，有贝类滋味。味觉阈值0.03%。至120度时失去结晶水而为无水物。易溶于水,不溶于乙醇。在空气中稳定。

 用途:

调味剂；酸味剂；缓冲剂。主要用于火腿、香肠、水产品、调味液等，一般用量为0.01%-0.05%。作为调味品使用，一般用粉状的无水物，以加速溶解。经过严格筛选的干贝提炼浓缩而成，只需一点点就可得到干贝的鲜味和风味，蒸、炸、炒、煮、炖都适宜。

 应用： 

酱油、醋、辣酱油、调味汤（料）、酱菜、香肠火腿、鱼糜制品等食品中。

1、应用在酱菜制作当中

1）什锦酱菜　 溶液180升，添加干贝素450g

2)乔头（韭白）　溶液180升，添加干贝素220g

3)酱山野菜（山葵）　山野菜液 10kg，添加干贝素30~40g

4)应用在腌制酱咸菜当中，原液10kg，添加50g