硬脂酸钾

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硬脂酸钾外观为细白色、蓬松粉末,手感滑腻，无砂感，有脂肪气味,可溶于热水或醇,溶液因水解呈碱性。用途:稳定剂、增稠剂、乳化剂、蓬松剂、抗结剂、脱模剂、塑料助剂。含量:98 分子式:C18H3502K:分子量:322.5

用途:疏松剂,发泡剂,抗结剂,乳化剂,稳定剂。

限量:GB 2760-96:糕点0.18g/kg:胶姆糖胶基GMP为限

白色粉末,可溶于热水或醇,溶液因水解呈碱性

质量规格:纯度:98.0碘值:4.0酸值:196211干燥失重:3.0重金属(以Pb计):0.001

砷(以As计):0.0003

应用领域:

(1)面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率,改善口感和风味。用量0.05。(2)水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等,强化组织,保持新鲜味,增强味感3)调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油,增稠剂及稳定剂。(4)果汁、酒类等,分散剂。

(5)冰淇淋、卡拉蜜尔糖,改善味感及稳定性。