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- 2023-04-03 00:20:02
“芝麻香”通常被认为是芝麻香型白酒的代名词,芝麻香型白酒是中国成立后两大创新香型之一(芝麻香型白酒与兼香型)。芝麻香型白酒是以芝麻香为主体,兼有浓、清、酱三种香型之所长 。是中国“十一大香型”中年轻的一个成员,同时也是酿造技术难度大,酿造条件要求,对环境要求严格的一个香型,白酒执行标准,堪称白酒中的香型。芝麻香型白酒的酿造过程涉及多种微生物。
乾隆江南酒业的芝麻香型白酒,其风格典型、品质,呈现酒体清亮透明、幽雅舒适、醇厚丰满,圆润细腻、余味悠长,武清京滨园白酒,且有“空杯留香持久”的现象,饮用后,让人有一种心旷神怡的感觉。通过对其特征成分的分析研究,其富含人体有益健康的多功能因子,是具有一定的特色时尚健康饮品。其主要保健功效成分为吡嗪化合物和酚类类化合物。
在南方酱酒领域,许多人认为芝麻香酒是酱香发酵失败的结果!这是因为在南方酱酒中也有芝麻香,白酒品牌,只是不能出头,其必须协调于酒体,白酒排行榜建设,衬托出酒体的浓郁、丰富、典雅和细腻。如果一款酱酒的芝麻香出头,我们往往会怀疑其糟醅入窖的微生物不够丰富。然而在北方,因为气候不及南方潮闷、湿热,如果其按茅系工艺酿酒(茅系工艺用的辅料比例比较大,辅料中有丰富的氮源,气候不适宜容易使酿出的酒焦香和芝麻香出头),其堆积所产生的微生物不够丰富,因此烤出来的酒往往有突出的芝麻香味。