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泸州古坊老窖教您：酿制纯粮酒的方法下曲

泸州古坊老窖教您：酿制纯粮酒的方法

下曲

酒曲，光瓶酒招商网，指的是曲霉上生长的微生物，下曲，即是把酒曲加入到处理好的粮食中，让粮食米粒上长出菌丝。这也是酿酒步骤的第二步，在这个过程中可以将原料里的淀粉糖化，进而发酵成酒。具体操作是按照一定比例加入酒曲，一般按照千分之五到千分之十的比例，一边加酒曲一边搅拌原料。下曲前后都要注意粮食的温度，因为不同酒曲所适用的温度范围是不同的。

开封的白酒怎么保存？

1、用食品保鲜膜在酒瓶封口的地方多缠绕，一般可以轻绕三层，第yi层要松，第二层略紧，第三层则更紧。

2、将白酒保存在干燥、清洁、通风较好的环境下，zui好空气湿度在70%左右，温度在0度-20度之间。

3、白酒的摆放也有讲究，必须直立存放，这样不容易变质。

4、白酒中还有很多益生菌，在碰到阳光照射时会被紫外线sha死。所以，玻璃瓶装的白酒还要用报纸包起来存放。

其实白酒存放很简单，只要不强光照，密封好不漏气就行。深埋地下只是让酒体陈的更快，品牌光瓶酒，如果没有条件，放在储物间保护好就可以。 不管是瓶装酒还是散装酒，如果想把白酒放的时间久一点的话，首先要密封好，比如用蜡蜜蜂瓶口处，防止漏气。密封好的白酒应该放在干燥阴凉处，湿度不宜太大，环境温度不宜太高。一般只要注意上面几个问题，白酒存放时间久一点是不成问题的。

高度纯粮酒“50度以上”储存时间越久，酒香越浓，口感更佳。反之酒精勾兑酒就没必要也没有长久储存的意义和价值。长期储存白酒zui佳的容器为土陶坛子，光瓶酒批发，用牛皮纸封口砸紧，外层用泥巴封严实即可的长久酵存。普通保存现在市场里都有带盖带塑胶密封圈的土坛子卖，即方便，光瓶酒，密封性也好，只是有塑胶圈影响白酒口感和质量。 确实如此，白酒如果在适宜的环境下，存放一段时间后，香气会变得浓厚，口感上也会更纯，但前提条件是在适宜的环境下存放。 一般家庭存放白酒，只要放在阴凉干燥的地方，就不会有什么大问题。如果是有条件的话，zui好在瓶口处用蜡密封一下，密封效果会更好。 一般存放白酒的类型都是选酱香型的，存放一段时间后效果会更好，感觉上会更明显一点。清香型和浓香型白酒，个人感觉不太适合长时间的存放。

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