高埗青岛啤酒 宏红食品贸易

啤酒的制法主要包括麦芽、清酒、水和啤酒花等原料的混合发酵过程。

麦芽制作：麦芽是啤酒的主要原料之一，麦芽的制作包括大麦的浸泡、发芽、杀青、贮存等步骤。

成品麦汁的制作：将磨碎的大麦和麦芽和水混合糊成糊状物，留待清澈后接入麦芽汁缸中，加热醋酸累积处于温度36~50℃处的小泡沫随时清洗为主。

发酵：将得到的麦汁与酵母、啤酒花等原材料混合在一起，并在温度适宜的环境中进行发酵，根据不同种类的啤酒配方和工艺，这一阶段要进行不同程度的处理和调节。

陈酿：发酵结束后，将酒液陈存一段时间，使酒的口感平衡化和风味调和化。陈放的时间长短、容器是否空气对流发酵温度和发酵时间等也是影响酿造啤酒质量因素之一。

鲜啤酒打酒时泡沫太多的原因

由于啤酒在发酵时产生了大量的二氧化碳，在装瓶时又充入了一定量的二氧化碳。另外，啤酒花、麦芽汁和酵母菌等啤酒原料在发酵过程中会产生一种特殊的蛋白质，并溶解在啤酒液中，具有特别的“起泡”作用。

当啤酒瓶盖被打开时，瓶内压力(压力食品)下降，二氧化碳在啤酒液中的溶解度降低而被释放出来。由于发酵时产生的二氧化碳在啤酒中的结合溶解状态比较稳定，分解释放的过程比较缓慢，又由于“起泡蛋白质(蛋白质食品)”的黏着度比较大，这就使啤酒泡沫留存的时间比较长，出现啤酒泡沫“挂杯”的现象。

现在的啤酒种类很多，有生啤酒、熟啤酒、低醇啤酒、果味啤酒等。啤酒的成分不同，人们的体质也不尽相同，高埗青岛啤酒，所以喝啤酒也要因人而异。

干啤酒：这种啤酒源于葡萄酒，酒中所含的糖的浓度不同，普通的啤酒还会有一定糖分的残留，干啤酒使用特殊的酵母使剩余的糖继续发酵，把糖降到一定的浓度之下，就叫干啤酒。适合怕发胖和有的饮用。当然对有的人还是不主张饮酒。

熟啤酒：一般的普通啤酒都是要杀菌的，杀了菌之后叫熟啤酒。因为酒中的酵母已被加温，不会继续发酵，稳定性较好，所以胖人饮用较为适宜。

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