栀子红厂家

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特点:栀子红色素呈红褐色粉末或液体,易溶于水、30一下乙醇溶液,不溶于无水乙醇及油脂。.

稳定性:在pH值为2.58.0范围内,色调仅变化±5,稳定性良好,pH值在6以上时红色稍浅。加热至100不褪色。在pH值在46范围内耐光性良好,在pH值为2.5及8时略有变化。pH3.5以下易产生沉淀。对Al2+、Ca2+稳定,对Fe2+、Sn2+ (尤其是pH值在4.6左右的水溶液中)不稳定,需加注意。添加半胱氨酸盐酸盐可增强色度。食盐对色值、色调无影响。

I型产品在PH值3.58之间色调和溶解性稳定,II型产品在3.08之间色调和溶解性稳定

着色能力:耐热性、耐光性好;氧化剂和还原剂对色素没有不良影响;对蛋白质和碳水化合物的染色性良好。

用法:先用温水(纯净水)溶解,再用一定量的纯净水调整至所需比例.

应用范围:适用于面制品、冷点心、制面、馅心、赤豆饭、饮料、甜酒、化妆品等。

参考用量:0.030.5

栀子红色素是以茜草科植物栀子果为原料,采用物理方法及生物发酵方法生产、精制而成,其除赋型剂外,未添加其他任何食品添加剂。

特点:栀子红色素呈红褐色粉末或液体,易溶于水、30一下乙醇溶液,不溶于无水乙醇及油脂。.

稳定性:在pH值为2.58.0范围内,色调仅变化±5,稳定性良好,pH值在6以上时红色稍浅。加热至100不褪色。在pH值在46范围内耐光性良好,在pH值为2.5及8时略有变化。pH3.5以下易产生沉淀。对Al2+、Ca2+稳定,对Fe2+、Sn2+ (尤其是pH值在4.6左右的水溶液中)不稳定,需加注意。添加半胱氨酸盐酸盐可增强色度。食盐对色值、色调无影响。