柑橘果胶生产厂家

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产品规格 

英文名:citrus pectin

类别:可溶性膳食纤维(DF)

CAS号:

EINECS:

分子式:C5H10O5

分子量:150.1299

来源:柑橘果皮

外观:浅黄色粉末

味道:特殊

气味:特殊

溶解性:易溶于水,几乎不溶于乙醇及其他有机溶剂

产品简介 

果胶广泛存在于绿色植物的细胞壁和内壁中,为内部细胞的支撑物质,直接影响植物组织的完整性和坚实度。果胶的希腊文名称为’’pektos’’,意思是坚实,坚硬,反映了果胶形成凝胶的能力。

柑橘果胶是从柑橘,柠檬,橙子,柚子的果皮,果肉中提取的一种多糖复合物。天然柑橘果胶一般作为食品添加剂使用,有很好的胶凝,稳定,乳化,增稠,悬浮功能。果胶也是***的水溶性膳食纤维,在健康食品上有着非常重要的作用,开始逐渐被认识和应用。天然果胶食用后不能被吸收,只在肠胃中作用,天然果胶对身体有益但其功能**于。

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产品性质 

果胶是分子量在5万-15万之间的大分子物质。果胶带负电荷,其分子中部分羧基被甲醇酯化。

果胶溶解速率与温度,干燥技术,粉粒大小等相关。

根据酯化度(DE)的不同,将DE大于50%的称为高酯果胶,小于50%的称为低酯果胶,且酯化度对果胶的特性有很大的影响,尤其是凝胶强度和溶解度。不同酯化度的果胶具有不同的凝胶机制,高酯果胶需要在高糖低PH条件下形成凝胶,低酯果胶只要在二价金属离子存在时就可形成凝胶,形成所谓的’’蛋箱’’结构。

应用 

1, 果酱,果子冻,果冻:起胶凝作用,成品细腻,富有弹性和韧性,增加香味,使口感幼滑爽口。

2, 棒冰,冰淇淋:起乳化稳定作用,成品口感细腻,滑爽。

3, 酸奶,乳酸菌,果汁:起稳定,增稠作用,可延长制品的保存期,具有天然果味风味。

4, 焙烤食品:提高面团的透气性,增强口感,延长保质期。

在食品上做胶凝剂,增稠剂,稳定剂,悬浮剂,乳化剂,增项增效剂,并可用于化妆品,对保护皮肤,防止紫外线辐射,创口,美容美颜都存一定的作用。

1. 食品添加剂： 柑橘果胶是一种常见的食品添加剂，主要用于增稠、凝胶、稳定、乳化、润滑等作用。在果汁、果酱、果冻、冻干食品、糖果、糕点等食品中广泛应用。其用量通常为0.1%-0.5%。 2. 工业： 柑橘果胶也常用于工业中作为粘合剂、润滑剂、增稠剂等。在纺织、造纸、印染、油漆、涂料等领域中有广泛应用。 3. 农业： 柑橘果胶可以作为植物生长调节剂，促进植物生长和提高产量。同时还能增加土壤肥力、改善土壤结构等。 4. 饲料行业： 柑橘果胶也可以作为饲料添加剂，主要用于增加饲料的黏性和稳定性，改善饲料的口感和营养成分。其用量通常为0.2%-0.5%。