甜菜碱

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甜菜碱是一种碱性物质，具有强烈的吸湿性能，所以在制作工艺中经常会使用抗结块剂处理，其分子结构、应用效果与 甜菜碱无明显差别，属于化学合成的 物等同物。

  易吸潮的鳞状或棱状结晶，热至310°左右分解，味甜。极易溶于水，易溶于甲醇，溶于乙醇，难溶于乙醚。经浓氢氧化钾溶液的分解反应，能生成三甲胺，具有吸湿性，极易潮解，并释放出三甲胺。耐高温。

 作为饲料添加剂具有提供甲基供体功能，可节省部分蛋氨酸。

甜菜碱的学名为三甲基甘氨酸，为白色鳞状或棱状结晶粉末，有轻微特征气味（甜味），化学式为

，分子量117.15，熔点293℃(分解)，溶解度(20℃)160g/100G水。甜菜碱分子具有三个有效甲基，呈中性，熔点高达200℃，极易溶于水，易溶于甲醇，溶于乙醇，难溶于乙醚。经浓氢氧化钾溶液的分解反应，能生成三甲胺，具有吸湿性，极易潮解，并释放出三甲胺。耐高温。常温下容易吸湿潮解，保湿性强。

1、甜菜碱是一种高效的甲基供体，能替代蛋氨酸和胆碱的供甲基功能；替代蛋氨酸添加量，提高生产性能，降低饲料成本；

2、甜菜碱可保证参与动物体内各种生化反应的甲基需要，以确保核酸、蛋白质的正常合成、代谢

3、甜菜碱能促进脂肪代谢、提高瘦肉率，防止脂肪肝；增强机体免疫力；提高种猪繁殖能力；

4、甜菜碱能调节细胞渗透压，减少应激反应，确保动物正常生长；缓解仔猪腹泻，提高断奶仔猪窝重；缓解鸡的热应激，减少死亡率；保护肠道，提高抗球虫药的效果，促进生长；

5、甜菜碱能刺激动物的嗅觉和味觉，是一种很好的诱食剂，特别是在水产动物饲料中，能提高采食量和成活率，缩短摄食时间，降低饵料系数，促进生长等功效；

6、由于甜菜碱为两性化合物，不易氧化，在预混料中甜菜碱与维生素配合，比胆碱更能保持维生素的稳定性；

甜菜碱在食品添加剂、工业、农业、饲料行业等方面有多种用途和用量，具体如下： 1. 食品添加剂： 甜菜碱在食品工业中常用作食品酸度调节剂、抗氧化剂和保鲜剂。在果汁、饮料、沙拉酱等酸性食品中，常用甜菜碱调节酸度，提高食品的口感和稳定性。此外，甜菜碱还可以作为抗氧化剂延长食品的保质期。 2. 工业： 甜菜碱在工业领域可用作金属清洗剂、防锈剂和乳化剂等。由于其对金属表面有较好的螯合作用，可以用于清洗和去除金属表面的污垢和氧化物。同时，甜菜碱也具有良好的防锈性能，可以作为金属防锈剂使用。此外，甜菜碱还可以用作乳化剂，在乳化液体中起到稳定乳化的作用。