蛋白糖

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蛋白糖是一种多功能的食品添加剂，广泛应用于食品、工业、农业和饲料行业。以下是蛋白糖在这些领域中的主要用途、用法和用量： 食品行业： 1. 增稠剂和稳定剂：蛋白糖可用作增稠剂和稳定剂，使食品的质地更加浓稠和稳定。 2. 保湿剂：蛋白糖可吸湿保湿，防止食品干燥。 3. 发酵促进剂：蛋白糖可为酵母提供营养，促进发酵过程。 4. 乳化剂：蛋白糖可用作乳化剂，使油水混合物更加稳定。 5. 防腐剂：蛋白糖可以抑制食品中的微生物生长，延长食品的保质期。 工业行业： 1. 粘合剂：蛋白糖可用作粘合剂，用于纸张、纤维板、胶合板等的粘合。 2. 膨胀剂：蛋白糖可用作膨胀剂，用于泡沫塑料、发泡胶等的制造。 3. 表面活性剂：蛋白糖可用作表面活性剂，用于洗涤剂、清洁剂等的配方。 农业行业： 1. 营养剂：蛋白糖可用作植物和动物的营养剂，提供能量和碳源。 2. 保湿剂：蛋白糖可用于农作物种植和花卉养殖中，保持土壤湿润。 3. 生长调节剂：蛋白糖可用作植物生长调节剂，促进植物生长和发育。 饲料行业： 1. 营养剂：蛋白糖可用作饲料的营养剂，提供能量和碳源。 2. 增重剂：蛋白糖可促进动物的食欲和生长，提高饲料转化效率。 3. 抗应激剂：蛋白糖可提高动物的抗应激能力，减少应激对动物的影响。 蛋白糖的用量根据具体应用和产品要求而定，一般在食品和饲料中的添加量较低，通常为0.1%至2%。在工业和农业领域，蛋白糖的用量根据具体工艺和应用情况而定，需要根据实际情况进行调整。

【蛋白糖用途】

    蛋白糖是作为食品添加剂,添加在食品中,如:饼干,糕点等,增加其甜度及口感。蛋白糖在食品行业的甜味剂行业,并不是真正的含蛋白质的糖。因为在甜味剂行业国内商家所称蛋白糖主要成分是阿斯巴甜(天门冬酰苯丙氨酸甲酯)等复配而成,阿斯巴甜分解时产生天门冬氨酸和苯丙氨酸。产生的氨基酸并不代表是蛋白质,同样也没有蛋白质的特性和营养价值。

   甜味纯正,具有和蔗糖极其近似的清爽甜味,无苦涩后味和金属味,是迄今开发成功的甜味最接近蔗糖的甜味剂。

与蔗糖或其他甜味剂混合使用有协同效应,如加2%~3%于糖精中,可明显掩盖糖精的不良口感

与香精混合,具有的增效性,尤其是对酸性的柑桔、柠檬、柚等,能使香味持久、减少芳香剂用量。

蛋白糖又称蛋白膏、蛋白糖膏、烫蛋白等。是用沸腾的糖浆烫制打起的膨松蛋白而成的,此了洁白、细腻、可塑性好。例如制作装饰用的假糖山。

另外有许多化学工作者称它是:安赛蜜、阿斯巴甜,糖精等的复配而成的。主要用途是作为食品添加剂,添加在食品中,如:饼干,糕点等,增加其甜度及口感。

蛋白糖在食品行业的甜味剂行业,并不是真正的含蛋白质的糖。因为在甜味剂行业国内商家所称蛋白糖主要成分是阿斯巴甜(天门冬酰苯丙氨酸甲酯)[1]等复配而成,阿斯巴甜在人体内分解时产生天门冬氨酸和苯丙氨酸。产生的氨基酸并不代表是蛋白质,同样也没有蛋白质的特性和营养价值。可以全部或部分代替蔗糖。经济实惠,既能提高产品质量,又能减低成本。甜味清甜可口,甜润不腻,适用制作汽水、果汁、可乐、酒类、罐头、八宝粥、面包糕点、饼干、雪糕、冰淇淋、蜜饯、豆奶、乳酸奶等食品饮料,以及各种低糖食品。有效期:二年