单甘脂

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单甘脂又名二羟基丙基十八烷酸酯，由C16－C18长链脂肪酸与丙三醇进行酯化反应而制得，常作为食物的乳化剂和添加剂，在化妆品及医药膏剂中用作乳化剂，在工业丝油剂的乳化剂和纺织品的润滑剂，在塑料薄膜中用作流滴剂和防雾剂等

用途：单硬脂酸甘油酯是食物的乳化剂和添加剂;化妆品及医药膏剂中用作乳化剂，使膏体细腻，滑润;用于工业丝油剂的乳化剂和纺织品的润滑剂;在塑料薄膜中用作流滴剂和防雾剂;在塑料加工中作润滑剂和抗静电剂，在其他方面可作为消泡剂、分散剂、增稠剂、湿润剂等。

用途

单甘脂在食品中的应用

单硬脂酸甘油酯是食物的乳化剂和添加剂

1. 用于糖果、巧克力，可防止奶糖、太妃糖出现油脂分离现象；防止巧克力砂糖结晶和油水分离，增加细腻感。参考用量为0.20.5。

2. 用于冰淇淋，可使组织混合均匀，组织细腻、爽滑、膨化活度，提高保形性。

3. 用于人造奶油，可防止油水分离、分层等现象，提高制品的质量。

单甘脂是一种常用的食品添加剂，广泛应用于食品工业、农业和饲料行业中。以下是单甘脂在这些行业方面的主要用途、用法和用量： 1. 食品添加剂： - 用途：单甘脂可作为乳化剂、稳定剂、发泡剂、增稠剂等，用于制作食品中的乳制品、冷冻食品、糕点、面包、饮料等。 - 用法：将单甘脂逐渐加入食品原料中，搅拌均匀，使其充分溶解或分散。 - 用量：根据具体食品的需要确定，通常在0.5%~2%之间。 2. 工业： - 用途：单甘脂可用于制造化妆品、洗涤剂、润滑剂、染料、颜料等工业产品。 - 用法：将单甘脂按照配方要求加入到工业产品中，进行混合、搅拌等工艺处理。 - 用量：根据具体工业产品的需要确定，通常在0.1%~10%之间。 3. 农业： - 用途：单甘脂可用于制造农药、植物生长调节剂等农业用品，提高农作物的产量和质量。 - 用法：将单甘脂按照配方要求加入到农业用品中，进行混合、搅拌等工艺处理。 - 用量：根据具体农作物和农业用品的需要确定，通常在0.01%~1%之间。 4. 饲料行业： - 用途：单甘脂可用作饲料添加剂，用于改善饲料的质地、增加饲料的营养价值，提高动物的生长速度和生产性能。 - 用法：将单甘脂逐渐加入饲料中，进行混合、搅拌等工艺处理。 - 用量：根据具体动物种类、饲料配方和生长阶段的需要确定，通常在0.05%~1%之间。