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脂肪结晶调控，稳定 α‑晶型维持油脂 α 晶，抑制粗大 β 结晶；提升起酥油可塑性，防止起砂、反霜；冰淇淋改善充气与保型。

成膜、抗水阻隔、抗氧化防护膜可在食品表面形成柔性油膜；阻隔水汽、氧气，防受潮、防氧化、防粘连；用于涂层、鲜湿米面防粘。

油包水乳化稳定W/O 乳化，稳定人造奶油、稀奶油；改善油水相容性。

鲜湿米面防断条、防粘连减少淀粉溶出，米粉表面光滑，降低蒸煮粘连，提升筋度、降低老化断条风险。

油炸加工助剂降低吸油率，改善薯片等油炸食品酥脆度。