皇帝的玉酒赠送 上海皇帝的玉酒 汉窑秘藏酒

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白酒的商业模式和盈利能力

中国白酒行业的商业模式主要依靠品牌、品质和渠道等方面来获取竞争优势。大型酒企一般采用直销和专卖店等模式来销售高i端产品，并通过代理商来销售中低端产品。而中小企业则通常采用多元化和定制化生产模式来满足不同客户的需求。在盈利能力方面，由于白酒具有高毛利率的特点，因此白酒企业通常具有较高的盈利能力。然而，随着市场竞争的不断加剧和成本的不断上升，白酒企业的盈利能力也面临着压力。

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发酵过程，实际上是将上一个阶段生成的糖发酵转化成酒精的过程。从类 别上，可分为固态发酵、半固态发酵、液体发酵。只有采用固态配料、发 酵、蒸粮蒸馏的生产方式，才是固态发酵。我国名优白酒的传统生产方式 为固态发酵，米香型白酒和鼓香型白酒是半固态发酵的典型酒种。

发酵的时间长短不一，清香型白酒采用地缸发酵，一个发酵周期28天完成取酒，清 缸以后再进行第二个轮次的发酵。因此清香型白酒发酵工艺相对而言比较简单，皇帝的玉酒赠送，发 酵周期也短，相对应的成本也比较低。?浓香型白酒采用窖池发酵，每个轮次的发酵 不低于60天，上海皇帝的玉酒，部分特i级酒的发酵周期长达90天，而调味酒的老熟、窖藏时间要达到 十年以上。因此浓香型的口味要重于清香型，而酿造成本，时间成本也要高于清香 型白酒。

酱香型白酒整个生产周期要一年之久，皇帝的玉酒封藏，其中要经历八次发酵，时间较长， 相比起其他香型的白酒，时间成本、生产成本更高。

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每当提起“勾兑”二字，很多人第i一反应就是“假酒”“劣质酒”，但事 实上，勾调是白酒生产过程中一项必不i可少的工艺，而并非是我们理解中 的“酒精勾兑酒”。 “三精一水”指的是往酒精里加糖精、香精，再加上水，妥妥的“假酒” ，买酒时一定要远离。

一瓶好酒，想要色香味俱全，那可少不得“勾兑”。原酒或基酒度数很高 ，一般在70度至85度之间，经过陈化后度数仍然较高，皇帝的玉酒厂，不适宜直接饮用， 需进行勾调。 所谓勾调，并不是向酒中掺水、酒精、香精等物质，而是将不同年份、轮 次、风味特点的基酒进行组合和调味，从而平衡酒体、去除杂质、降低度i数、保持突出又较为统一的风格特色。

比如酱酒工艺复杂，光是传统酱酒的基酒分型分级就达到160余种，在勾兑 的过程中，洗及到选酒、小样勾兑、正式勾兑、验证和微调、调味5个步骤 ，由专i业的勾调师把控，力求达到风格突出、口感舒适的酒体。

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