正规特色卤肉培训学习

学卤肉技术 这里教的

卤肉跟随川菜，走遍全国，处处留香。张老师从事餐饮多年，虚怀若谷、精中，从各种原料质量识别、作用性能，经多年实践，在传统川卤卤制的基础上融入潮卤、浙鹵，萃取各种卤肉之精华，放之四海而皆准的特色肉:以29种中草药和17种调味品优化组合,严格各种原料标准,不使用任何食化产品，达到色泽自然、油润光亮、香飘百米，强烈刺激食欲；卤是一种特殊的烹调方法。卤肉是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的，具有保健强身的作用，胞、香、味、形兼具的美味食品。是具有中国特色的烹调技法，几乎所有的餐馆、酒楼、超市、排挡、菜市场都有其成品的身影,芳香诱人的美味。卤肉较大的优点在于冷热皆宜,它可以当作主菜，也可以作为佐酒佳肴，且不分季节,携带方便，保质期长，年节必备。因此，赢得人们广泛的欢迎。

鹵肉培训的流程和步骤: 1、 由师傅带学员手把手“一对一"操作- -遍(直到鹵肉成品出现) ; 2、 由学员手把手亲自“零’基础开始，从头到尾操作- -遍，学习过程中会有师傅在傍边跟随与纠正错误(直到学员做出卤肉成品出现) ; 3、 学员做出的成品，师傅与学员都会品尝味道,如果师傅觉得学员做的不好，我们的培训教学师傅都会再次要求学员从头到尾的操作，直到师傅与学员都觉得成品味道合格为止，即可结业; 4、 结业后，我们的卤肉培训师傅都会告诉学员:所需调料以及设备需要去哪些地方才能购-，在购-的时候需要注意哪些事项等; 5、学员在开店过程中，如有遇到任何卤肉技术上面的问题,都可”咨询，严重者可再次前来我们公司操作与学习一次，承若:不收取您的任何费用，但，需要提前给我们打说明情况。

名食园培训部特色卤肉的培训包括白卤、红卤、凉拌菜、烤鸭制作。可制作的产品包括:鸡、鸭、鹅、猪手、猪耳朵、凤爪、猪肚、牛肚等等。肉:是将初步加工焯水后处理的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。卤汁的配制:卤汁是做好卤肉的首要关键，卤汁配制的好坏将直接影响到卤肉的色泽和口味质量。卤汁分为红卤、白鹵、黄卤类。