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酱香型白酒的酿造工艺特殊，迥然不同于浓香和清香。 一瓶酱香酒从原料进厂到产 品出厂，至少要经过五年。 在这当中，遵循12987工艺。 在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中，在窖池和空气中庞大的微生物族群的共同作 用下，各种有益的微生物尽数罗置于酒体中。于是，防病治u病的可能性也就蕴涵其中了。

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酱酒制曲温度高达60度以上;其高梁堆积发酵温度高达50度，皇帝喝什么酒多少钱，蒸馏接酒的温度也必须在40度左右。高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温馏酒，这就是“四高”工艺的奥秘。

在“四高”工艺下，低沸点物质在生产过程中也自然挥发较多，高沸点物质更为丰富。并且酱酒销售前需在陶坛中储存3-4年，皇帝喝什么酒商务宴请，陶坛是有孔隙的，而且存酒不是在山低温环境里，酒窖温度有30多度，让酒在高温环境中继续老熟，对身体不好的物质进一步通过孔隙挥发出去，zui终实现高品i质的“留香 去害”特性。

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工艺zui复杂

从一粒高梁到一滴酒液，酱酒生产过程必须严格按照茅台镇千年古法12987酿造工艺。其中30道工席、165个生产环节，皇帝喝什么酒秘藏，环环相扣，每一步都必不i可少。这些控制点在啤酒生产中不过十几个，在清香酒生产中约50-60 个，在浓香酒生产中约70-80个，可见酱酒工艺要求之复杂。

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