修炼出“功夫汤”
“太极”打的是传统文化牌，最招揽人气的大菜，就是和餐厅名相映成趣的“功夫汤”。一围若干人，每人一壶一杯，以汤做茶。菊蕾炖响螺、虫草花炖客家猪肉、石斛炖人参花，每只紫砂壶造型各异，肚内也各有乾坤。注入小杯的时候汤色淳亮，真的如同一道好茶，从婉转的“汤香”，才能辨别彼此的不同。汤煲得极细腻，如同太极功夫的一招一式，从选料及烹饪上都十分讲究，材料与配料的色泽、年份、天数，制作落料的先后，烹制器皿和烹调的时间分秒多少都异常苛刻。
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