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苹果酸钠在食品添加剂、工业、农业、饲料行业等方面的用途和用法用量如下：

食品添加剂：由于苹果酸钠味咸，咸度约为食盐的三分之一，故可以用作食盐的代用品制造无盐酱油，在洋火腿、香肠中添加3%则可减少食盐用量1%。

工业：苹果酸钠作为良好的络合剂和缓冲剂，可与dl-苹果酸合用于清凉饮料及酸性食品中，对酸味有缓冲作用。

农业：苹果酸钠可以作为肥料增效剂，提高植物对土壤中铁元素的吸收效率，增强植物的抗病能力，促进植物生长。

饲料行业：苹果酸钠可以作为动物饲料的添加剂，以补充动物体内的钠元素，预防和治疗动物缺钠等疾病。它还可以促进动物的生长发育，提高动物的抗病能力。具体用量需要根据动物种类和生长阶段来确定。

需要注意的是，在使用苹果酸钠时应该根据实际需要和用途进行适当添加，避免过量使用。同时，在使用过程中应该注意安全，避免与皮肤接触，以免引起刺激和腐蚀。同时也要注意其纯度及添加量是否符合相关标准和规定。在使用之前应咨询专业人士的建议。