华龙酪蛋白酸钠增稠剂

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酪蛋白酸钠作用 酪蛋白酸钠添加量

酪蛋白酸钠简介：

酪蛋白是哺乳动物包括母牛，羊和人奶中的主要蛋白质，又称：干酪素、酪朊、乳酪素。酪蛋白简称：CS又称：干酪素、酪朊、乳酪素、奶酪素、酪素、酪胶英文：Casein CAS号：9000-71-9简介：酪朊酸钠亦称酪蛋白酸钠、酪蛋白钠、酪酸钠或干酪素，是牛乳中主要蛋白质酪蛋白的钠盐，是一种安全的增稠剂和乳化剂，因为酪蛋白酸钠含有人体所需的各种氨基酸，营养价值很高，也可作为营养强化剂食用。其相对分子质量75000~375000。别名：酪蛋白酸钠、酪蛋白钠、酪酸钠、干酪素级别：食品级包装：1*25kg性质：酪朊酸钠白色至淡黄色颗粒状，粉状或片状固体。酪朊酸钠为无臭、无味或略有特异香气和味道。酪朊酸钠溶于废水，pH中性，水溶液加酸产生酪蛋白沉淀。

酪蛋白酸钠用途：酪朊酸钠作为食品添加剂，安全性高，普遍许可使用，又因其具有很好的乳化、增稠等作用，应用于食品工业。根据我国《食品添加剂食用卫生标准》（GB2760-2012）中规定：酪蛋白酸钠可按生产需要适量用于各类食品。酪蛋白酸钠可用于午餐肉、灌肠等肉制品，可以增加肉的结着力和持水性，改进肉制品质量，可以提高肉的利用率，降低生产成本。酪朊酸钠用于冰淇淋、人造奶油、酸乳饮料等乳制品中，作为增稠剂、乳化剂和稳定剂，可进一步提高制品的质量。酪朊酸钠还可用作高蛋白谷类食品、老人用食品、婴儿食品等特殊食品的营养强化剂。包装与贮存： 阴凉处保存，避免阳光直接照射和潮湿的环境中。