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氯化胆碱是一种有机化合物，化学式为C5H14ClNO，是一种兴奋剂，被广泛用于食品添加剂、工业、农业和饲料行业。

在食品添加剂方面，氯化胆碱主要用作营养增补剂。它可以促进肝脏和其他组织的脂肪代谢，从而提高动物生长性能。在食品中，氯化胆碱可以用作水产罐头、肉制品、乳制品等加工过程中的稳定剂和保水剂，以改善食品的质地和口感。

在工业领域，氯化胆碱可用于制造涂料、粘合剂、表面活性剂和皮革加工等产品。它也可以用作溶剂、石油工业中的助剂以及有机合成中间体。

在农业和饲料行业，氯化胆碱是一种重要的饲料添加剂，被广泛用于养殖业。它可以提高动物生长性能，促进脂肪代谢和蛋白质合成，从而提高饲料利用率和动物生产效益。氯化胆碱的用法用量根据动物种类和生长阶段而定，一般为饲料添加量的0.1%～0.5%。

此外，氯化胆碱还具有一定的生理功能，如促进肝脏功能、提高免疫力等。在某些国家和地区，氯化胆碱被批准作为药品使用，用于治疗脂肪肝、肝硬化等疾病。

需要注意的是，在使用氯化胆碱时，应遵循正确的使用方法和注意事项，并选择符合国家标准的优质产品。同时，由于氯化胆碱具有一定的刺激性气味和腐蚀性，因此在使用过程中应注意安全措施。