医药用级蔗糖药用辅料做矫味剂和甜味剂

蔗糖是一种自然界广泛存在的二糖。以下是关于蔗糖的一些详细信息：

1. 基本属性：

• 外观：为白色无臭结晶或粉末状固体。

• 密度：1.5805g/cm³。

• 溶解性：极易溶于水、甲醇；微溶于乙醇。在 25℃水中溶解度约为 200g/100ml。

• 熔点：185.5℃。

• 旋光性：天然蔗糖是右旋糖。

2. 化学组成与结构：蔗糖的分子式为 C₁₂H₂₂O₁₁，是由一分子葡萄糖和一分子果糖脱水缩合而成。

3. 来源分布：

• 植物来源：广泛存在于自然界的植物中，如甘蔗含蔗糖 14%以上，北方甜菜含蔗糖 16% - 20%。不同树种的果实也含有蔗糖，如桃、杏和柑橘中含蔗糖较多，苹果、梨、柿、枇杷等也含有一定量的蔗糖，但占比较少。新鲜水果中蔗糖含量一般在 6% - 25%左右。

• 生产原料：主要从甘蔗和甜菜中提取，经过压榨、过滤、蒸发、结晶等一系列工艺过程制得。

4. 用途：

• 食品工业：在食品中用作甜味剂、充填剂、糕点的质地改良剂以及保藏剂等。可以用于制作糖果、饼干、巧克力、饮料、甜酒等各种食品。

• 烹饪领域：可起到调味、增色、调节原料质地、反砂及拔丝、杀菌防腐以及调节发酵速度的作用。

• 医药领域：可作稀释剂、矫味剂、黏合剂以及包衣材料。

总之，蔗糖是一种常见且重要的糖类物质，在食品、医药等领域有着广泛的应用，但在食用时应注意适量摄入。