黑美人土豆

“黑美人”土豆外形与普通土豆无异，经优选选育培育而成的马铃薯新品种。黑美人土豆名副其实，它的秧苗是黑紫色，表皮呈黑色，内部为黑紫色。黑美人土豆呈黑紫色的原因是富含花青素，而花青素是抗癌、美容、抗衰老的重要成分。与普通土豆相比，每百克黑美人土豆蛋白质含量达到了2.45克、淀粉含量12克、维生素C21.7毫克、花青素4.28毫克、还原糖3.49克，除了淀粉含量稍低外，钙、钾等营养成分的含量均高于普通土豆。