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大豆分离蛋白的CAS号为，分子式为C13H10N2，分子量为194.2319。以下是其在食品添加剂、工业、化工、纺织行业等方面的用途、用法及用量：

食品添加剂领域

用途：大豆分离蛋白在食品工业中主要用作蛋白质补充剂，可提高食品的蛋白质含量。它具有良好的凝胶性、乳化性、保油性、持水性等功能性质，能够改善食品的加工性能和风味。

用法：

干法添加：将大豆分离蛋白以干粉的形式直接添加到配料中，混合使用。

水合胶体形式添加：将大豆分离蛋白与一定比例的水进行斩拌，形成胶浆后再添加到产品中。

预制胶添加：使用前先将大豆分离蛋白、冰水及脂肪按照一定比例斩拌成乳化浆，再同原料肉一起添加。

直接替代原料肉添加：将大豆分离蛋白预制胶块用绞肉机绞成块状，同原料肉一起添加。

注射液形式添加：将大豆分离蛋白与水、调味料、腌制剂等混合，然后用注射机注射到肉里，起到保水、嫩化的作用。

用量：具体用量取决于食品的种类和配方。

在肉制品中，一般添加量为2%~6.5%，可改善产品口感、提高嫩度和切片性、增加保水保油性。

在面制品中，如加工面条时，添加量为2%~3%，可减少水煮后的断条率、提高面条得率。

在烘焙食品中，如生产面包时，添加量不超过5%，可增大面包体积、改善表皮色泽、延长货架寿命。

在冷饮食品中，如冰淇淋生产中，建议添加量为3%~5%，可改善乳化性质、推迟乳糖结晶。

工业领域

用途：大豆分离蛋白在工业领域可用作稳定剂、乳化剂等，用于制造各种工业产品。

用法：具体用量和使用方法需根据工业产品的特性和要求来确定。

用量：无固定标准，需根据产品特性和工艺要求调整。

化工领域

用途：大豆分离蛋白在化工领域可能作为生物基塑料的原料、油漆的添加剂等使用。

用法：具体用量和用法需根据化工产品的特性和要求来确定。

用量：无固定标准，需根据产品特性和工艺要求调整。

纺织行业

用途：大豆分离蛋白在纺织行业可能用于纤维的增强、涂敷等。

用法：具体用量和使用方法需根据纺织品的特性和要求来确定。

用量：无固定标准，需根据产品特性和工艺要求调整。