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酸性蛋白酶的CAS号为，由于酸性蛋白酶是蛋白质类酶，其分子式无固定形式，分子量范围通常为30-45 kDa。以下是酸性蛋白酶在食品添加剂、工业、化工、纺织行业等方面的用途、用法及用量：

食品添加剂行业

用途：酸性蛋白酶可用于面食、面包、饼干、面团等制品，促进面筋的水解；也可用于肉制品和乳制品，促进蛋白质的分解和水解；还可用于酱油酿造、干酪成熟、酒类澄清等工艺，分解蛋白质以优化食品质地或风味。

用法：将酸性蛋白酶按一定比例（如1:20）溶于35~40℃的温水中，浸泡活化1小时，期间每15分钟搅拌一次，然后添加到食品原料中。

用量：根据不同食品的需要和酶的活性，一般添加量为每1000公斤食品原料中添加酸性蛋白酶1~10克。具体用量需根据食品种类及工艺要求确定，例如：

酱油酿造中用量一般为10~100 U/g原料。

啤酒酿造中酸性蛋白酶的参考用量为5~10活力单位/克原料。

面条和馒头中酸性蛋白酶的推荐添加量为3~7ppm（百万分之一）。

面包制作中，推荐每克原料添加510活力单位的酸性蛋白酶，或按1015ppm的添加量进行。

工业领域

用途：酸性蛋白酶可用于酒精、白酒、啤酒等发酵行业的发酵过程中，通过水解原料中的蛋白质，破坏原料颗粒间的细胞壁结构，促进后续工艺的进行；也可用于皮革加工，通过水解皮纤维中的蛋白质，使皮纤维松散，有利于后续的加工处理。

用法：将酸性蛋白酶适量溶解在水中，与原料进行混合反应。

用量：根据发酵工艺和原料特性进行调整。例如：

在酒精生产中，每克原料添加一定量的酸性蛋白酶（如每克原料加14个单位，即每吨原料5万单位的酸性蛋白酶用量280克）。

在啤酒生产中，每克原料添加5个活力单位。

在皮革加工中，推荐实验的初始添加量从醪液的百万分之一开始。

化工行业

用途：酸性蛋白酶可作为生物催化剂参与某些化学反应，如用于生产含酶饲料，以及皮毛软化、羊毛染色等过程，通过水解动物蛋白或植物蛋白，使产品具有更好的性能；也可用于生物质降解，如植物蛋白水解等。

用法：将酸性蛋白酶溶解于适量水中，根据化工产品的生产要求和原料特性加入到反应体系中。

用量：具体用量需根据化工产品的生产要求和原料特性进行调整。例如：

在饲料制造中，每吨配合饲料可能添加60~200克（以50000U/g计）的酸性蛋白酶。

在多肽合成中用量约为0.01~0.1 U/mg底物。

纺织行业

用途：酸性蛋白酶可用于羊毛、丝绸等蛋白质纤维的防毡缩处理或精练，分解纤维表面蛋白质，提升织物柔软度及染色性能；也可用于皮毛软化、羊毛染色等过程，通过水解皮纤维中的蛋白质，使皮纤维松散，提高上色率和增强光泽感。

用法：推荐先将酸性蛋白酶按1:20溶于35~40℃温水中，浸泡活化1小时，期间每15分钟搅拌一次，然后根据纺织品的种类和加工要求加入到处理液中。

用量：初始添加量为醪液的百万分之一，具体用量需根据纺织品的种类和加工要求进行调整。例如：

在纺织防毡缩处理中约0.1%~0.2%。

在皮革脱毛中约0.05%~0.1%。