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菌种：地衣芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌液态深层发酵制取，丝氨酸型内切蛋白酶，CAS：

执行标准：GB 食品工业用酶制剂，GB2760 按生产需要适量使用，属于食品加工助剂

外观：白色至浅黄褐色粉末，轻微发酵气味；易溶于清水，不溶于乙醇、油脂

常规活力：10 万、20 万、40 万、20 万 U/g（福林法：pH10.5、40℃下 1min 水解酪蛋白产生 1μg 酪氨酸 = 1U）