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聚谷氨酸钠（Sodium Polyglutamate），又称多聚谷氨酸钠、聚γ-谷氨酸钠，化学式为(C5H6NO3Na)n，CAS登录号为（聚-L-谷氨酸钠CAS号为）。该物质通过微生物发酵法生产，经调pH、乙醇沉淀及氢氧化钠中和等步骤制得 [1]。其在pH 5-8范围内呈树枝状规则结构，酸性或碱性条件下断裂为短链或三角形态 [2]。

聚谷氨酸钠具有吸水保湿能力，可抑制酪氨酸酶活性以减少黑色素生成，并能抑制透明质酸酶活性延缓皮肤皱纹形成，广泛应用于化妆品领域。