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天然提取法主要从牛乳或乳清中提取，常用方法包括超滤膜分离、离子交换色谱法、盐析和凝胶层析结合法等。我国产业化提取技术曾为空白，依赖进口 [16] [39]。

重组表达法利用微生物（如酵母、大肠杆菌）通过重组DNA技术表达乳铁蛋白或相关抗菌肽（如乳铁蛋白素），是当前研究热点和发展趋势 [20] [22-23]。

乳铁蛋白的广泛生物学功能决定了其在食品、化妆品、动物生产、医疗等领域中的应用，可作为抗氧化剂、免疫促进剂、补铁剂、药物载体等 [5]；其中在婴幼儿配方奶粉中应用尤为广泛。