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- 山东爱采生物科技有限公司
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- 2026-05-09 09:00:00
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硬脂酸钾,别名十八酸钾,英文名Potassium stearate [1] [3]。其CAS号为593-29-3,分子式为C18H35KO2,分子量为322.57。它是一种阴离子型表面活性剂,广泛用作食品添加剂和工业助剂。硬脂酸钾外观为白色至灰白色粉末,手感滑腻,有脂肪气味 [1] [3]。可溶于热水或醇,其水溶液呈强碱性。主要用作稳定剂、增稠剂、乳化剂、蓬松剂及抗结剂等,在糕点中最大使用量为0.18g/kg。由硬脂酸与氢氧化钾反应制得,需密封保存 [1] [3]。
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