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一种用于制作果冻的食品原料

果冻粉是一种用于制作果冻的原料，通常由琼脂、鱼胶粉（吉利粉）、明胶、香精和糖等配制而成 [5]。其中，果冻粉常指已添加香料的鱼胶粉，可直接用于制作果冻；而使用鱼胶粉等原料时则需额外添加果汁或饮料 [1]。作为食品增稠剂，果冻粉广泛用于果冻、冰淇淋、酸奶等食品中 [4-5]。根据终产品状态不同，可分为晶冻粉、布丁粉、双皮奶粉等多种类型 [8]。使用时需与糖等干料混合，加水加热后，再添加酸、香精等配料，并控制pH值 [5]。