田菁胶/田菁胶粉生产厂家

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田菁胶是由豆科植物田菁种子的胚乳提取的天然多糖类高分子物质，主要成分为D-半乳糖和D-甘露糖（比例1:2），属于半乳甘露聚糖类植物胶 [1] [3] [7]。

其外观为奶油色或淡黄色松散粉末，平均分子量约20.6万，溶于水可形成高粘度水溶胶，粘度比植物胶高5-10倍，具有假塑性非牛顿流体特性和pH稳定范围（6-11）

，能与金属离子形成抗盐性胶冻 [3-4] [7]。

根据《食品添加剂使用卫生标准》，田菁胶在冰淇淋生产中用量为0.05%，用作增稠剂和稳定剂 [1] [6]。

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