蜡质玉米淀粉/糯玉米淀粉厂家

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蜡质玉米淀粉是由蜡质玉米经湿磨提取得到的淀粉，属于多聚糖类物质，其支链淀粉含量超过95%，聚合度在600-6000之间。作为一种价格较高、用途广泛的特殊淀粉品种，其颗粒形成松散结晶结构，具有膨胀度高、糊化粘度大及抗老化特性，但未改性前对温度、酸碱稳定性较差 [1]。

该淀粉在食品加工中用于馅料、酱料及米果制作，可提升保水性与粘度稳定性，配合其他淀粉可改善表面组织。交联改性后能在酸性或机械剪切条件下维持高黏度，适合罐头填充料应用。通过氧化、酯化等双重改性可制备油脂微胶囊化材料，与茶多酚结合形成的纳米颗粒可增强Pickering乳液稳定性并延缓油脂氧化 [2] [4]。