山东苹果果胶厂家

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苹果果胶是从苹果细胞壁中提取的酸性多糖物质，化学名为PECTIN(FROMAPPLE)，CAS号为，分子量为889.，分子式常表示为C47H68O16（因结构复杂存在多种表示方式）。其外观为白色至淡黄色粉末，易溶于水形成粘稠胶液，耐热性强，在酸性条件下稳定。作为食品添加剂广泛应用于果酱、冰淇淋、酸奶等产品作增稠剂，在工业中用于油漆、胶水等作粘合剂 [2] [4] [6]。研究表明其可通过吸附作用排出重金属污染物，并具有调节血糖、促进肠道健康等功能 [1] [7]。

苹果果胶根据酯化度分为高甲氧基（＞50%）和低甲氧基（＜50%）两类，其中高酯化度果胶可提升小麦淀粉糊化粘度及凝胶结构稳定性 [5] [8]。提取工艺中复合酶协同超声技术使提取率达12.5%，较传统酸法、超声法、传统酶法分别提升41.56%、32.84%、23.03% [9]。