山东乙酰化二淀粉磷 酸酯厂家

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乙酰化二淀粉磷 酸酯（Acetylated distarch phosphate），简称ADSP，是一种白色粉末状食品添加剂，易溶于水且不溶于有机溶剂，登记号为CNS 20.015、INS 1414。该物质相较原淀粉具有更高的溶解度、膨润力和透明度，降低老化倾向并增强抗热、抗酸性能及冷冻稳定性。

其制备方法为玉米淀粉经多偏磷酸钠或交联后，以醋酐酯化制成；也可通过三偏磷酸钠与醋酐（≤10%）或醋酸乙烯（≤7.5%）复合反应生成。也有采用深共熔溶剂调控水活度和颗粒结构，结合缓释碱源进行交联与乙酰化反应的制备方法 [4]。根据GB2760-2024标准，该添加剂作为增稠剂在食用淀粉中可按生产需要适量使用 [5]；在午餐肉（0.5g/kg）、果酱（1.0g/kg）等食品中也有使用规定，FAO/WHO规定其在罐头蔬菜中的最大用量为10g/kg，鱼制品填充料中可达60g/kg。也用于肉丸、奶酪酱等食品中作为稳定剂 [1]，在凝固型酸奶中作为稳定剂可改变其流变学特性和微观结构，添加量为1.5%时复合凝胶具有最大的瞬时弹性和刚度 [2]。