风味中性蛋白酶厂家

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食品级风味中性蛋白酶（风味蛋白酶 / 复合中性蛋白酶）

一句话定位：中性内切 + 外切复合酶（枯草芽孢杆菌 + 米曲霉复配），中性 pH 高效、强水解、 去苦味、增鲜、提醇厚、美拉德反应强、风味纯正，调味品 / 水解蛋白 / 发酵食品专用，普通中性蛋白酶的风味升级版。

来源：枯草芽孢杆菌 1398（内切）+ 米曲霉（外切肽酶）复合发酵精制

外观：浅黄 / 米白色粉末，溶于水，无异味、无苦味、风味纯正

酶活：10 万–40 万 U/g（常用 20 万 U/g）

最适 pH：6.5–7.5（中性），范围 6.0–8.0

最适温度：45–55℃，65℃以上快速失活

核心机理：内切酶切肽键 + 外切酶切末端氨基酸，彻底降解苦味肽，释放谷氨酸、甘氨酸等鲜味氨基酸，增鲜、去苦、去腥、醇厚