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1. 可控凝胶成型（独有优势，分型号实现脆 / 软两种口感）

κ 型做硬质果冻、肉冻；ι 型做弹嫩布丁、酸奶凝冻；纯植物来源，素食可替代动物明胶。

2. 乳品稳定，防止乳清析出

阴离子基团结合酪蛋白，酸奶、巴氏奶、植物奶久放不分层、不渗水，改善顺滑口感，冰淇淋抑制粗大冰晶、不易融化变形。

3. 肉制品保水锁油、提升弹性

火腿肠、贡丸、千页豆腐形成网状结构，锁住肉中水分油脂，蒸煮不出水、切片完整、多汁不柴，降低肥肉添加比例。

4. 饮料悬浮、增稠顺滑（λ 型专用）

果汁、果粒饮料、植物蛋白饮料悬浮果肉、蛋白颗粒，久放无沉淀，体系清爽不糊口。

5. 澄清助滤（啤酒、麦汁）

吸附麦汁中蛋白、多酚悬浮物，快速絮凝沉淀，提升酒体透光率，延长啤酒货架稳定性。

6. 抗老化、改善米面速冻性能

搭配瓜尔胶用于速冻饺子皮、河粉，锁水抗冻融，解冻不开裂、冷藏不发硬。