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从麒麟菜提取的化半乳聚糖，白色粉末，核心特点：

凝胶触发条件：遇钾离子（氯化钾）形成硬、脆、强度高的热可逆凝胶；加热融化（50～60℃），冷却重新凝固。

溶解性：冷水仅溶胀、不溶解；70℃以上热水完全溶解；分精制注射型、粗粉滚揉 / 斩拌型两大类。

协同增效：搭配魔芋胶、刺槐豆胶，凝胶弹性、保水性大幅提升，析水大幅降低。

离子依赖：钾离子是凝胶关键；钠离子无法诱导强凝胶。