酪蛋白酸钠/酪朊酸钠厂家

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1. 强力水油乳化（核心用途）

分子具备亲水、疏水基团，包裹脂肪微球，阻止油水分离；低脂酱料、人造奶油可大幅减少油脂，依然拥有醇厚奶油口感。

2. 发泡稳泡、提升膨胀率

高速搅拌生成细密稳定气泡，不易消泡塌陷；冰淇淋、植脂奶油、奶盖专用，提升蓬松度，抗收缩、抗融化。

3. 保水粘结、热凝固成型

受热形成蛋白网状结构，锁住水分与油脂；肉制品降低蒸煮出水出油，弹性提升、切片完整无孔洞，改善淀粉带来的渣感。

4. 悬浮稳定，防止分层沉淀

胶体保护植物蛋白、可可粉、果肉颗粒，豆奶、酸奶、乳饮料久放无蛋白沉降、无乳清析出。

5. 营养强化 + 成膜抗氧化

优质完全蛋白，缓释吸收；在食品表面形成蛋白保护膜，隔绝氧气，延缓油脂氧化哈败、烘焙品老化干硬。