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甜蜜素，化学名环己基氨基磺酸钠，是一种有机化合物，化学式为C6H12NNaO3S，分子量201.219 [1] [11]。外观为白色粉末或薄片，密度1.32g/cm³，熔点>300°C，水溶性良好（≥10g/100mL at 20°C） [11]。甜度为蔗糖的30-40倍，是常用甜味剂 [1]。

广泛用于饮料、蜜饯、面包等食品 [6] [12-13]，但根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760—2024)，白酒中不得使用，新鲜水果中也不得使用 [9] [13-14]。

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