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蛋白糖又称团结糖。是一类含有乳品和油脂，并在生产中使用蛋白作起泡剂的一种糖果 [1]。

中文名蛋白糖

外文名aspartame

别    名蛋白膏、蛋白糖膏

特    点结构疏松、断面有毛细孔等

主要用途食品添加剂

主要用途是作为食品添加剂，添加在食品中，如：饼干，糕点等，增加其甜度及口感。