江苏柑橘纤维厂家

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1、肉制品（香肠、肉丸、酱卤、速冻调理肉）

肉丸、肉糜：1.0%～2.0%；

酱牛肉、卤制品：0.5%～1.5%（预水化后加入腌制液真空滚揉）；

速冻鸡排、鸡柳：0.3%～1.0%；工艺：干粉按料水比 1:8～15，40～60℃温水浸泡 20～30min 充分预水化后再斩拌，防止局部吸水结块。

2、烘焙（面包、蛋糕、代餐棒、饼干）

添加量：1%～4%；锁住水分防老化，强化膳食纤维，添加过高会降低面包蓬松度。

3、酱料、沙拉酱、果酱、调味品

添加量：0.3%～2.0%，抑制油水分离，提升稠度与挂壁效果。

4、酸奶、调制乳、植物蛋白饮品

添加量：0.2%～1.5%，减少乳清析出分层，提升顺滑度，强化膳食纤维含量。