手撕麻椒鸡技术培训 卤制拌料完整工艺

手撕麻椒鸡也是烧鸡的一种。几乎每家川菜馆都可以吃到麻椒鸡，它的口味鲜香麻

辣，肉质细嫩，营养丰富。麻椒鸡传承上百年，已成为很多人心中的难以忘怀的味

道，麻椒鸡是鲜辣在前，辛麻在后，麻而不木，辣而不火，椒麻分明，令人回味无

穷。同样起一锅椒麻卤水，这个麻香味不是从这个卤水而来的，而是向每只要卤的

鸡肚子里灌满花椒，再下到卤水中卤制的，这种操作方法相对的成本要高些，出来

的椒麻味确实要浓烈些，也能好的味透肉里，只是这种方法，在操作时要把花椒封

好，不然很容易漏出来。

麻椒鸡培训内容：

1麻椒鸡的前期准备工作及要点

2麻椒鸡的卤料配制

3麻椒鸡卤制过程中的注意事项

4麻椒鸡的腌制

5麻椒鸡原材料的认识及作用

6开店选址的技巧及后期销售培训

小吃技术教学会商用版技术配方工艺，随到随学，不管有无基础都可以学会为止，不限制学习时间，学会了配料在外面就可购-，不需要再本部购，每位师傅都有20多年餐饮经验，教学技术配方、经验、技巧；终身技术升级，后期服务，中途后期没有任何加收费用，外地过来学习的学员更不用担心吃住问题，直接包吃住，让您千里迢迢过来，不负此行！