沙雷肽酶/舍雷肽酶厂家

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沙雷肽酶是由枯草芽孢杆菌经发酵提取获得的内切蛋白酶，属于中性蛋白酶类别，分子量为35～40kD，最适作用温度为45～50℃，稳定pH范围为5.5～8.5 [1] [3-4]。其通过水解大分子蛋白质生成氨基酸或小分子肽，形态多为黄褐色粉末，酶活单位为5万～30万u/g，需阴凉干燥避光保存以避免活性损失 [3-6]。

该酶在食品工业中用于制备调味品、改善焙烤食品面团延展性及消除啤酒冷混浊现象；医药领域用于消炎、助消化及利胆制剂；纺织工业应用于羊毛软化和蚕丝脱胶；皮革加工可实现高效脱毛；饲料工业可提高蛋白质利用率 [2] [4-7]。其制备采用枯草芽孢杆菌深层发酵技术，经微滤、超滤膜分离及真空冷冻干燥工艺精制，符合食品化学药典（FCC）等标准 [5] [8-9]。