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面制品改良（碱水、碱水面）传统碱水面、拉面、饺子皮、馄饨皮，调节面团至弱碱性；提升面筋弹性、韧性，耐煮不易断；赋予面条特有的微黄色泽与麦香风味。生湿面制品最大限量60g/kg。

膨松剂碱性组分与有机酸（柠檬酸、酒石酸、富马酸）复配，中和产二氧化碳；用于饼干、糕点、预拌粉；无钠配方，替代碳酸钠（小苏打）。

酸度调节剂、中和剂中和体系过量酸度；适合低钠 / 无钠产品；提供钾源，区别于钠盐。

可可荷兰化加工巧克力、可可粉加工，中和可可有机酸，降低苦涩，改善色泽风味。

pH 缓冲稳定体系固体饮料、烘焙粉料，调节 pH；碱性很强，不能直接用于液体饮料大量调碱，容易 pH 过高。