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鸡的品种，就像是我们过去，见不得身上雪白汗毛孔巨大，长着白毛的欧洲人，浑身漆黑，黑得发亮，没有头发的非洲人，偶遇还会围观，就像是那时候我们见了洋鸡一般，我们的土鸡，个小蛋也小，杂毛，或黑或棕或黄或芦花，相貌平平，贼眉鼠眼，哪像，莱克亨 ，九斤黄，雪白红冠，黄脚趾，母鸡下的个儿巨大的白鸡蛋，一个顶俩土鸡蛋，九斤黄，浑身胖嘟嘟，摇着屁股，像是有钱人的娘们，身着金黄，晃晃荡荡，蛋下的虽是淡米色壳儿，可是那家伙重量，一看就是贵族范儿。谁家养了洋鸡，那也是十分得了，寻几只蛋来，孵出来就是洋玩意。孵鸡蛋，抱小鸡，那公鸡的品种就成了良种，大多数公鸡的寿命都不长，因为，很少人会把珍贵的食量喂了，不下蛋的公鸡，估计在鸡的少年就倒在了主人的屠刀之下，那存活下来的公鸡，会妻妾成群，且会长寿，还会出访，还会偶尔吃顿大餐，奖励配种的成果。

鸡蛋，可以烧好多的菜式，比如，摊黄菜，就是炒鸡蛋，放葱花，放尖椒，放虾皮儿，卷单饼，这定是北方夏季农忙的伙食，至于芙蓉全蟹，芙蓉虾仁，芙蓉鸡片，那就是专门的鸡蛋清液体混合淀粉，炒出的都雪白效果，木须肉中的木须也是专指鸡蛋，或者是与木耳的合称，也是值得考证，鸡蛋当地的把子肉，酱豆腐，里面的虎皮鸡蛋，炸鸡蛋，酱鸡蛋，也都是陪着卤肉的滋味，携手一大碗米饭，端上诱人的餐桌，不谈宴席，家常的伙食，才是一道道硬菜，新奇的绿色鸡蛋裹挟着艾草的味道，这便是端午节孩子们兜里热乎乎的温暖。

五十多年来，天翻地覆慨而慷，土鸡蛋扬眉吐气了，洋鸡蛋灰溜溜的没有了地位，洋鸡被关在笼子里暗无天日，只有宰杀之后才会见到阳光，鸡的饲料，已经产业化，洋鸡已然变成了产品，而相貌平平的土鸡却有了洋鸡五倍多价格，且有上涨的空间，土鸡蛋都有包装漂亮的纸盒礼品化了，就好像，村妞上了LV的店里，从头到尾都是贵族模样，是啊，有些鸡也是喜欢LV。